Grand Dîner du Club de la Table française au Salon International de l'Agriculture

Fondatrice du Club de la Table française, j’ai eu le plaisir d’organiser le 23 février, à l’occasion du Salon International de l'Agriculture, la 16ᵉ édition de notre traditionnel Grand Dîner annuel, réunissant celles et ceux qui font vivre la gastronomie française au quotidien.

Agriculteurs, producteurs, artisans, chefs, parlementaires, représentants des institutions, industriels et acteurs engagés de la filière : tous étaient autour d’une même table, animés par une conviction commune : la gastronomie française est un patrimoine vivant, enraciné dans ses terroirs, porté par des femmes et des hommes passionnés, et tourné vers l’avenir.

Plus qu’un simple dîner, ce rendez-vous est devenu, au fil des années, un moment fort de convivialité, d’échanges et de dialogue entre les différents maillons de la chaîne, de la fourche à la fourchette.

Cette année, nous avons eu le plaisir de compter plus de 30 parlementaires et six ministres : Annie Genevard, ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire, et de la Souveraineté alimentaire, Catherine Chabaud, ministre déléguée chargée de la Mer et de la Pêche, Aurore Bergé, ministre déléguée chargée de l’Égalité entre les femmes et les hommes et de la Lutte contre les discriminations, Mathieu Lefèvre, ministre délégué chargé de la Transition écologique, Benjamin Haddad, ministre délégué chargé de l’Europe et Nicolas Forissier, ministre délégué chargé du Commerce extérieur et de l'Attractivité.

Cette année, nous avons mis à l’honneur les territoires d’Outre-mer. Après la région Occitanie l’an dernier, ce sont aujourd’hui ces territoires qui sont célébrés pour la richesse et la diversité culturelle de leur gastronomie, un patrimoine d’exception qui contribue au rayonnement de la France.

Ancrées dans des terroirs singuliers, ces cuisines reflètent la vitalité des cultures ultramarines et valorisent des produits d’excellence, souvent issus de filières locales exigeantes, tout en perpétuant des savoir-faire culinaires transmis de génération en génération. À travers elles, c’est toute la pluralité de l’identité française qui s’exprime, enrichissant notre table nationale et son influence dans le monde.

Nous avons eu le plaisir de découvrir le plat signature de Kelly Rangama, cheffe étoilée réunionnaise à la tête d’un restaurant gastronomique dans le 17ᵉ arrondissement de Paris.

Sa création met à l’honneur la légine, un poisson des mers froides australes encore méconnu en métropole, mais très apprécié à La Réunion, réputé pour sa finesse exceptionnelle.

Ce plat illustre à la fois le talent d’une grande cheffe et la richesse des gastronomies ultramarines, pleinement intégrées à l’excellence de la table française.

J’ai été également ravie de rendre hommage à mon ami Alain Fontaine, Président de l'Association des Bistrots et Cafés de France, qui a présenté la candidature de l’inscription des “pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France” à l’UNESCO, un combat que je soutiens à ses côtés.

En effet, la gastronomie française ne se limite pas aux grandes cuisines. Elle vit aussi dans des lieux essentiels de notre vie quotidienne et de nos territoires, comme les bistrots et les cafés.

Je tiens enfin à remercier chaleureusement Jérôme Despey, Président du CENECA, toutes celles et ceux qui ont contribué à faire de ce dîner un moment d’exception, et les élèves de l’école Ferrandi, dont le service à table a été exemplaire et une véritable démonstration d’excellence !