Les Cafés et les Bistrots à l'honneur au Sénat !

Le 2 décembre dernier, j'ai eu le plaisir d'accueillir un colloque intitulé "Cafés et Bistrots : une passion française d’avenir" au Pavillon de l'Orangerie de la Présidence du Sénat, en partenariat avec l'Association des Bistrots et Cafés en France, présidée par Alain Fontaine.

Cet événement s'inscrit dans un contexte majeur : en septembre 2024, les "pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et cafés en France" ont été inscrites à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel français, un premier pas décisif vers leur inscription au patrimoine de l'humanité de l'UNESCO d'ici 2027.

Portée par l'ambition de soutenir la vitalité des territoires, cette candidature rappelle l'importance capitale des cafés et bistrots dans nos villages, quartiers et centres-bourgs. Ces lieux sont essentiels au lien social, aux échanges et au dynamisme local, participant ainsi à la richesse de notre quotidien.

Ce colloque a réuni des élus, des professionnels du secteur, ainsi que des représentants du monde de la culture, du patrimoine et de la gastronomie. Tous sont venus soutenir la candidature à l'UNESCO, et réfléchir ensemble à la manière de préserver et de faire rayonner ces espaces de convivialité qui incarnent si bien notre patrimoine vivant.

L'événement s'inscrit également dans la continuité de la reconnaissance d'autres symboles de notre identité collective, comme le repas gastronomique des Français en 2010, la baguette française en 2022, ou encore les toits de Paris en 2024.

Les discussions ont débuté par des interventions introductives d'Alain Fontaine, président de l'Association des Bistrots et Cafés en France, qui a partagé la passion de son association pour la défense des cafés et bistrots.

L'ambassadeur de la gastronomie française Guillaume Gomez a également mis en lumière les enjeux contemporains liés à l'inscription de ces pratiques au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Trois tables rondes ont permis d’approfondir ces réflexions. La première, sur "l’émergence d’une culture populaire des cafés et bistrots", a exploré le rôle historique de ces lieux dans les mouvements sociaux et d’émancipation, de la Révolution française à nos jours. L’historien Laurent Bihl a notamment souligné comment ces établissements ont toujours été des lieux de débats et de transmission de notre culture culinaire.

La deuxième table ronde a abordé la place centrale des cafés et bistrots dans le tissu social, qu’ils soient des lieux de passage ou des repères d’habitués. Les intervenants ont évoqué leur rôle fondamental dans la création du lien social, aussi bien dans les grandes villes que dans les campagnes.

L'autrice Léa Wiazemsky, la directrice de la communication, de l'engagement et de la RSE du PMU, Charlotte Euzen, et le Maire de le Ferré, vice-président de l'Association Française des Maires Ruraux, Louis Pautrel, ont tous partagé leur vision sur l'importance de ces lieux dans la vie de nos territoires.

Enfin, la dernière table ronde a permis d’échanger sur l'avenir de ces établissements. Alain Fontaine a rappelé que les cafés et bistrots sont bien plus que des lieux de consommation : ce sont des symboles de sociabilité et des marqueurs de notre identité.

Laurent Stefanini, ancien ambassadeur et délégué permanent de la France auprès de l'UNESCO, a présenté les perspectives d’inscription de ces pratiques au patrimoine mondial d’ici 2027, un objectif ambitieux mais essentiel. Enfin, le député Guillaume Kasbarian a présenté sa proposition de loi pour faciliter l'obtention de la licence IV dans les communes rurales.

Ce colloque a été un moment fort pour réaffirmer notre engagement en faveur de la reconnaissance de ces lieux comme patrimoine vivant.

Nous avons collectivement démontré que les cafés et bistrots, tout comme le repas gastronomique ou la baguette, sont des témoins irremplaçables de notre culture et de notre art de vivre.

Je tiens à remercier chaleureusement tous les intervenants et participants pour la richesse des échanges, et tout particulièrement Alain Fontaine, pour son rôle essentiel dans cette démarche.

Un grand défi nous attend, mais ensemble, nous avons la conviction que nous parviendrons à faire reconnaître nos cafés et bistrots comme des symboles incontournables de notre identité culturelle, à l'UNESCO, d'ici 2027 !