Récompenser les jeunes talents du service en salle avec le Trophée national Frédéric Delair

Dans le monde de la gastronomie française, la salle occupe une place aussi prestigieuse que les cuisines.

Reconnaissant cette importance, le 7ᵉ Trophée National de Service en Salle Frédéric Delair a été remis ce jeudi 2 avril lors d’une belle cérémonie, dont j’ai eu le plaisir de participer, à l’École Médéric, dans le 17ᵉ arrondissement de Paris.

Le Trophée Frédéric Delair est un concours dédié à la valorisation des métiers de la salle et de l’art du service. Il s’adresse aux élèves, étudiants et apprentis issus d’établissements hôteliers, publics comme privés.

Véritable vitrine des compétences multiples de ces métiers, il repose sur une sélection exigeante incluant une lettre de motivation manuscrite et une vidéo de présentation.

À l’issue de cette première étape, six binômes ont été retenus pour la finale, confrontés à 7 épreuves pratiques, mêlant technicité, savoir-faire et créativité, sous le regard attentif de professionnels.

Cette édition a été présidée par André Terrail, président de la Tour d’Argent et du Trophée, engagé depuis de nombreuses années pour la promotion du service en salle et la transmission de l’excellence.

Elle a également été portée par ses parrains : Pierre Gagnaire, chef multi-étoilé, et François-Xavier Demaison, fidèle parrain d’honneur, comédien, vigneron et épicurien, engagé pour soutenir les jeunes talents et valoriser l’art du service.

La cérémonie a été honorée par la présence de Geoffroy Boulard, maire du 17ᵉ arrondissement, qui porte un intérêt particulier au secteur de l’hôtellerie et de la restauration et soutient les établissements formateurs comme l’École Médéric.

Implantée au cœur du 17ᵉ arrondissement, l’École Médéric est un établissement de référence pour la formation aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

Sous la présidence de Didier Chenet, et la direction de Bruno de Monte, l'école Médéric joue un rôle essentiel à Paris dans la transmission des savoir-faire et l’accompagnement des jeunes vers l’excellence, en lien étroit avec les professionnels du secteur.

Dans un contexte où les métiers de la salle connaissent des difficultés de recrutement, il est plus que jamais essentiel de soutenir ces jeunes talents, de valoriser leurs parcours et de susciter des vocations. Le Trophée Frédéric Delair illustre cette nécessité, en offrant une plateforme où passion, créativité et rigueur sont récompensées.

Sacrés lauréats de cette 7ᵉ édition, le duo Pauline Pinna-Gilly & Thomas Iglesias de l’Institut Lyfe s’est imposé cette année en remportant le prestigieux Trophée. Par leur savoir-faire, leur savoir-être et leur éloquence, ils ont su se distinguer lors d’une finale remarquable, captivant le jury et le public.

Je tiens à adresser toutes mes félicitations aux lauréats, ainsi qu’à l’ensemble des participants, encadrants et organisateurs.